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啤酒中二氧化碳怎么控制，精酿啤酒酿造技术工艺，精酿啤酒设备。扎啤机是通过压缩制冷系统对流经的啤酒进行快速制冷的一种设备。二氧化碳与啤酒的口感有着密切相关，二氧化碳在啤酒中越稳定，啤酒的质量就越好。为了保证啤酒中二氧化碳的含量指标更加稳定均一，扎啤机从各方面对其进行严格控制，使二氧化碳含量控制在合理的范围。

啤酒中溶解的二氧化碳有利于啤酒的起泡性，赋予啤酒细腻的感觉，扎啤机可有效防止啤酒氧化，使啤酒的口感更加柔和。造成啤酒二氧化碳含量不足的主要原因是由酒体本身二氧化碳含量不够和稀释用水的二氧化碳饱和不足。扎啤机压力的大小会直接影响二氧化碳的溶解度，因此要对碳酸化进行严格控制，充添CO2要在低温和一定压力的条件下，使CO2反向冲入酒液并迅速形成微小的气流，精酿啤酒，与酒液混合并均匀分布于酒液当中。

扎啤机在补充二氧化碳的过程中，二氧化碳与水接触面积愈大，在水中分配则愈细，接触时间愈长，则酒液对二氧化碳吸附作用愈强，含二氧化碳量愈多，愈均匀。因此扎啤机的管道要合理布置，系统要平稳，保证内壁的光洁度，不会产生湍流。

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现在做精酿啤酒的大都是用的不锈钢发酵罐，当然还有用塑料发酵罐的，塑料发酵罐相对技术要求没不锈钢的严格，塑料发酵罐发酵技术很多在市场上都被淘汰了，那么塑料发酵罐为什么会被淘汰呢，现在给大家分析下。精酿啤酒酿造技术二，精酿啤酒原料，精酿啤酒设备。

塑料桶虽然不宜polie，成本低。但是塑料桶不易清洗，精酿啤酒设备的种类，尤其是不能用钢丝球刷，这样会导致内部划痕，在微观条件下，容易贮存***，引起酒体fubai。它的致命弱点在于他的桶壁，由于塑料是高分子的聚合物，分子之间的空隙仍然可以通过氧气分子，所以盖子即使密封的很好，口感好的精酿啤酒有哪些，氧气还是可以进入的桶中，那么造成酒体氧化。

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不同于普通的工业啤酒，精酿啤酒的原料往往更加新鲜更加丰富。新鲜麦芽的氧化率低，营养物质更多；原料丰富体现在两个方面，一个是原料占比要高，这也是为什么精酿啤酒的原麦汁浓度要高于工业啤酒的原因，还有就是原料的种类丰富，一款精酿啤酒往往会用到多种麦芽和酒花，所以营养物质往往更加丰富。

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