精酿啤酒-灵境信息技术-精酿啤酒的做法

精酿啤酒设备，精酿啤酒技术培训，精酿啤酒 配方，精酿啤酒加盟

很多人花了一大笔钱买了一套精酿啤酒设备，为啥酿出来的酒还是不尽人意呢，其中有很重要一个因素是其不注重设备的***，设备用的时间长了要定期的***，这样才能保持设备的清洁，零部件之间的和谐运作，才能使啤酒口感更好。博驰精酿来给大家说明下怎样***精酿啤酒设备，特别是小的设备。精酿啤酒设备，精酿啤酒技术培训，精酿啤酒加盟。

平时小型啤酒设备要远离油烟的地方，平时每做一次啤酒，糖化罐都要进行清洗，用热水或者用shaojian水进行消毒处理，因为设备都是304食品级不锈钢的，一般不会出现什么问题。

　　下面我们来说说关于小型啤酒设备***的一般步骤：

　　1、机件和机器的清洗***

　　这个可以按照小型啤酒设备清洗的一般流程来操作。

　　2、罐体清洗

　　对于罐体直径较大或者设备较脏的情况，采用机械式洗罐器，通过增加洗罐器出口压力来加大洗涤半径和清洗强度，精酿啤酒的配方，已达到很好的清洗效果。

　　3、热交换器的清洗和***

　　小型啤酒设备热交换器和管路的清洗原则上是一样的，热交换器的介质在正常工作状态下呈素流状态。用多出设计流量20%-30%的清洗液进行清洗，可以获得很好的清洗效果。

　　以上就是小型啤酒设备***的一般步骤，大家平时一定要注意清洁，每次做酒前进行彻底消毒。

精酿啤酒设备糖化过程注意事项

前期准备--粉碎及注意事项

1、首先粉碎前要将麦芽放入一个敞口容器中，在麦芽的表面洒水，同时进行搅拌，直至麦芽全部被浸湿但没有水液沉积在容器底部为止。

2、其次要检查粉碎辊的辊间距，通常是用筛尺测量辊间距（如果条件有限，可以先粉碎一部分，通过筛网来测定粉碎度是否可以达到要求，要是没有筛网那就只能目测了）。粉碎的要求是麦芽达到工艺的粉碎度，麦皮（壳）破而不碎。

啤酒设备糖化罐糖化过程

1、首先的就是各步骤的温度、PH、时间，一般的工艺设计都是以温度和时间为主线形成的工艺曲线。（不要信所谓的一步出糖法，一定要有蛋白休止，延长过滤时间会导致醪液氧化，蛋白质分解度不够会极大的影响啤酒的泡沫及泡持性）。

2、其次要注意煮沸的温度变化，不能忽高忽低，要稳定，保证煮沸强度。

3、再有就是搅拌的问题了，精酿啤酒的做法，搅拌的调节一定是逐步提升下降的。

糖化罐糖化--过滤过程

主要的问题就是就是要注意洗糟水的温度和耕刀与筛板的距离，有些酿酒师为了适应设备，采用部分或全部用冷水洗糟是完全错误的。（一般是用78℃左右的热水）。另一方面的就是耕刀与筛板的距离决定了麦汁的过滤效果。距离过高麦汁过滤慢易造成氧化，距离过低糟层不好形成，且过滤效果不好。

糖化罐糖化--煮沸回旋

我们要关注煮沸时间及煮沸强度以及加酒花的时机和添加量。至于回旋沉淀一般的小型精酿啤酒设备都不配备***的回旋沉淀槽，从进麦汁到回旋沉淀结束开始麦汁冷却不要超过25min，否则会造成麦汁色度增加，麦汁老化等问题。

注意事项1：

平时自酿啤酒设备要远离油烟的地方，其次所有设备在使用前后都要进行彻底清洗，保证卫生，精酿啤酒，卫生整洁是做啤酒的基础。再就是用一段时间以后，不能只依靠自动充洗来完成养护，尽可能人进行罐体内进行彻底清理，清理周期1个月一次即可。

注意事项2：

经常检查蒸汽加热设备各压力表、安全阀是否正常，并保证疏水阀畅通；不到规定的液位，切不可开启加热！设备运行时，蒸汽、麦汁等高温管路以及糖化设备顶部应该悬挂警示标志，防止。

注意事项3：

设备要定期检查各电机、泵接线及接地情况，保证接线正确。检查减速电机及液压装置油位情况，搅拌电机要按说明书定期添加润滑油。定期检查搅拌、耕刀各连接件是否紧固。所用各泵不得空转、反转，发现泵有渗漏情况及时更换泵密封。

精酿啤酒-灵境信息技术-精酿啤酒的做法由河南灵境信息技术有限公司提供。河南灵境信息技术有限公司（www.pipijn.com）位于河南省郑州市金水区文化78号瀚海北金大厦B座21层。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前灵境在技术合作中享有良好的声誉。灵境取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。灵境全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。