学习精酿啤酒技术-精酿啤酒设备-精酿啤酒

精酿啤酒区别

啤酒是人类***古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文'啤'，称其为'啤酒'，沿用至今。

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为'液体面包'，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量***少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在啤酒大部分均添加辅助原料。

有的地方规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，啤酒产量约5867万千升，成为***啤酒生产地。

啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知***古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

精酿啤酒

我们在饭馆超市***常见***容易买到的啤酒，他们统统只属于上百种啤酒种类中的一种，即“工业拉格啤酒”，其实是拉格啤酒中的德国淡色拉格和美式淡色拉格在适应了工业大规模生产后形成的产物，这也就是为什么这些啤酒虽然品牌不同，看上去和喝上去却都差不多： 酒体清澈，色泽金黄，酒精度3~5度，精酿啤酒，麦芽汁浓度8~12度，气泡感很强，味道比较清淡就是淡淡的麦芽香，完全代表了流水线批量化生产的特点也就是毫无特点。

这种啤酒酿造的原料非常简单，通常只有麦芽、酵母、啤酒花和水，而酒厂为了降低成本，通常又会掺入大量比较低廉的谷物，比如大米、玉米淀粉来产生酒精，而且只添加少量的酒花甚至使用酒花浸膏，从而丧失了麦芽和啤酒花特有的香味；为了产生大量的气泡，有的酒厂甚至会在酒中人为充入二氧化碳。这种啤酒一般被啤酒爱好者客气地称之为“水啤”，因为喝起来是在是太“水”了，和好喝实在是相差甚远，每当路过烧烤摊看到光膀子老哥们一箱一箱地对瓶吹的时候，我都会感叹大多数人日常接触的啤酒种类是在是太少了！ 而所谓的精酿啤酒就大不相同了，我敢保证，凡是接触过精酿啤酒的人一定都会像打开了新世界的大门，酿造精酿啤酒技术，毕竟它所带来的感受在与“工业水啤”的对比下是在是太过新鲜了。

精酿啤酒的类型很多，一一说明，怕是能写出一本书来，学习精酿啤酒技术，所以本文就简单地介绍几种还算常见的精酿啤酒类型，尽管达不到以一斑而窥全豹的境界，但是用来一瞄精酿啤酒世界的冰山一角还是可以的。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，精酿啤酒酿造的技术，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

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