精酿啤酒酿造方法-精酿啤酒酿造技术(在线咨询)-精酿啤酒

博驰精酿

精酿啤酒在中国是个彻头彻尾的舶来品，绝大多数人***早

都是通过国外的啤酒品牌认识到精酿的概念。从***早的德国啤酒甲天下，到后来的比利时修道院传统，再到美国等新世界，逐步打开了精酿啤酒的大门。

所以在许多中国啤酒爱好者之中，选择进口啤酒是一种***的、政治正确的选择。很多人觉得进口啤酒的品质更高，但更多的是因为选购进口货能够突显他们的品味，作为一种精神富有和口袋富有的双倍象征。

精酿啤酒的零售价通常在 30 元左右一杯，属于中国市场的高消费。根据某研究报告显示，精酿啤酒的毛利率和净利润率分别为 50％ 和 30％，这远远超过了传统啤酒生产商的收益。那么百威和青岛这样的大型啤酒集团，开始利用打入“精酿”概念的方式来弥补传统瓶啤酒的销售下降所带来的损失，精酿啤酒酿造方法，就变得顺理成章了。

啤酒发酵原料有哪些

纯正的生啤酒，喝起来顺口、畅快、完全不苦涩，还多了特殊的芳香，让不胜酒力的人也在不知不觉一杯接一杯，顺口到让人忘了它是酒！这都是缘于手工精酿独特的酿造方式。今天小编为大家介绍一下啤酒怎么发酵，啤酒发酵全过程。

啤酒发酵原料

水：对啤酒而言为较重要的成分，精酿啤酒酿造过程，它必须是纯净无色无味；

麦芽：啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自北方；

啤酒花：是啤酒味道的主要来源，全部由德国进口而来；

酵母：是一种***，它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德国进口而来。

啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。

啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体***、蛋白质含量高，可作食用、***和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在***的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

分类学:***界-***门-子囊菌纲-内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种

啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，精酿啤酒发酵方法，不能发酵乳糖和蜜二糖。

按细胞长与宽的比例，精酿啤酒，可将啤酒酵母分为三组。一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形(细胞长/宽lt;2)，主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2)。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽gt;2)。这类酵母比较耐渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。

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