博驰精酿精酿啤酒设备优选企业“本信息长期有效”

啤酒麦汁浓度是指酿造啤酒中的麦芽汁含糖量的浓度，以每公斤麦芽汁含糖量多少来计算（如：10度啤酒是指用含糖量为10度的麦芽汁酿造成的啤酒，其每公斤麦芽汁的含糖量为100克）。

啤酒牌子不一样，含糖量和热量也不一样的，通常啤酒被称为液体面包就是，喝一瓶啤酒等于吃一大块面包，自己可以打开换算一下。通常1000ml 含糖量时50克 600ml热量是190卡路里。

很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5%—2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5%—4%之间。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5%—9%之间，而且苦味比较重。

其实综上不难发现，啤酒的含糖量还是挺低的。

精酿啤酒在中国是个彻头彻尾的舶来品，绝大多数人早

都是通过国外的啤酒品牌认识到精酿的概念。从早的德国啤酒甲天下，到后来的比利时修道院传统，再到美国等新世界，逐步打开了精酿啤酒的大门。

所以在许多中国啤酒爱好者之中，选择进口啤酒是一种***的、政治正确的选择。很多人觉得进口啤酒的品质更高，但更多的是因为选购进口货能够突显他们的品味，作为一种精神富有和口袋富有的双倍象征。

精酿啤酒的零售价通常在 30 元左右一杯，属于中国市场的高消费。根据某研究报告显示，精酿啤酒的毛利率和净利润率分别为 50％ 和 30％，这远远超过了传统啤酒生产商的收益。那么百威和青岛这样的大型啤酒集团，开始利用打入“精酿”概念的方式来弥补传统瓶啤酒的销售下降所带来的损失，就变得顺理成章了。

随着啤酒市场的撤销旺季来临，你会发现如今在饮用啤酒时人们的要求越来越高了，传统的工业批量产的啤酒已不能满足人们的需要，因此进口的、口感独特的啤酒开始走进人们的生活。于是商家把握住这个商机，开始朝着精酿啤酒的方向发展。生产精酿啤酒不能离得开精酿啤酒设备，那么它的性能优势表现在哪些地方呢？

1、精酿啤酒设备的水平度可调，性能稳定，无冒、漏、跑、滴，无蒸汽外泄。

2、精酿啤酒设备的拆卸、组装移动、改造方便。

3、具备完善的CIP清洗系统，设备清洗方便、彻底。

4、精酿啤酒设备的整体设备及管道布局应美观大方、操作安全、方便。

5、管道及精酿啤酒设备布局无死角，使用耐酸碱、耐高温、吸氧量低的泵。

温度的控制

啤酒发酵是采用变温发酵，发酵温度是指主发酵阶段的温度。由于传统原因，啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母适生长温度（25～28℃）。上面发酵啤酒的接种温度一般控制在18～20℃，下面发酵啤酒的接种温度一般控制在 8～10℃。

采用低温发酵工艺的主发酵起始温度为5～7℃，一般6.5～7℃。发酵温度因不同和麦汁成分不同而不同，一般在 8～10℃。温度偏低，有利于降低发酵副产物的生成量，α-乙酰乳酸的形成量减少，双乙酰、醇、、H2S和二硫的生成量也减少，啤酒口味清爽，泡沫性能好，适合生产淡色啤酒。

发酵终了温度一般控制在5℃。降低温度使酵母凝集沉淀，酒液中只保留一定浓度的酵母量，便于后发酵和双乙酰还原；继续降低温度至0~-0.5℃，便于低温贮藏，以利酒的澄清和二氧化碳饱和，否则将延长贮酒期。

浓度的控制

在一定的酵母和麦汁成分条件下，浓度的控制是由调节发酵温度和发酵时间来控制的。如果发酵旺盛，耗糖快，则需适当降低发酵温度和缩短温度的保持时间；反之，则需延长温度保持时间或采取缓慢降温的办法，以促进耗糖。

时间的控制

在一定麦汁成分、酵母活性和一定的发酵度要求下，发酵时间主要取决于发酵温度。发酵温度高，则发酵时间短，反之亦然。